Чай предлагает огромное количество вариантов для своего использования. Поскольку чай можно пить в течение всего дня, вместе с отлично приготовленной западной едой, подбирая свой сорт чая для каждого блюда, так же, как мы обычно выбираем вина. Зеленый или подсушенный дымом чай хорошо сочетается с рыбой, в то время, как Earl Grey, Darjeeling и Oolong лучше подходят для дичи. Что же до десерта, то лучший выбор здесь предоставляют легкие, ароматизированные, крупно листовые сорта. Точных правил здесь не существует - требуется только желание экспериментировать и немного воображения.

Для приготовления ароматного вкусного напитка необходимо придерживаться несколько простых правил.

1. Вскипятить воду и сразу залить ею чай. Если Вы завариваете зеленый чай, вода должна остыть до температуры 70°-85°С, что позволяет сохранить витамин С, содержащийся в сухих листочках и не дает появится горечи в настое.

2. Дать настояться чаю 5 мин. Чем дольше настаивается чай, тем больше дубильных веществ выделяется из него. Настоянный в течении 5 мин., чай действует успокаивающе. Если вы хотите, чтобы напиток Вас взбодрил, достаточно 3-х мин.

При заваривании чая советуют брать на чашку чайную ложку чая и еще одну на чайник.

Рецепты

Титестеры компании ILKO CORPORATION имеют в своем арсенале множество рецептов и способов заваривания чайного листа. Они достаточно просты и в то же время доставят удовольствие самым взыскательным ценителям чая. Главный же секрет великолепного вкуса и аромата чайного напитка – это чай торговой марки Helsy, выращенный, расфасованный и упакованный вручную на Шри Ланке (о. Цейлон).

Чай Helsy "Черный бриллиант" со льдом

Этот напиток очень освежает и придает силы. Его не следует заваривать в горячей воде, так как при охлаждении в нем появляется осадок, и напиток теряет свою привлекательность. Исключительно прозрачный чай со льдом можно получить, заваривая чай в холодной воде и продержав его в холодильнике в течение 24 часов. Такой чай можно пить в том виде, как он есть, а можно добавить лед или смешать его с другими компонентами, чтобы получился коктейль.

Коктейль Helsy "Дар природы"

Компоненты: Шампанское, кленовый сироп, вишни в сиропе и ароматизированный чай Helsy "Дар природы".

Заварить чай в холодной воде. Добавить по вкусу кленовый сироп. Охладить бокалы для шампанского, положить на дно каждого бокала по вишне, налить треть чая и две трети шампанского. Подавать холодным.

Коктейль Helsy "Зеленый бриллиант"

Компоненты: Свежий апельсиновый сок, ароматизированный чай Helsy "Зеленый бриллиант" с лаймом, (1/2 на 2 стакана воды), кубики льда. Приготовить чай холодным способом. Охладить высокие стаканы для коктейлей. Перед подачей, положить кубики льда на дно каждого стакана и налить треть чая и треть апельсинового сока. Украсить кусочком лайма (разновидность лимона) и подавать холодным.

Способы приготовления чайного напитка

Латиноамериканский способ

Обычно используется купаж черного и зеленого чая в соотношении 2:3. Берут 4 чайные ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого (или 7 чайных ложек только черного), 1 л воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара. 2-3 чайные ложки кубинского рома. 20 кубиков льда. Ананас нарезают кубиками размером 1 смЗ, заливают ромом, засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на 1 сутки в холодильник. Готовят чайный купаж, заваривают чай, выдерживают заварку 10-12 минут, остужают. Натирают в чай цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют пропитанные ромом ананасы, лед и разливают в бокалы.

Индийский способ

В Шри Ланке чайник заливают водой сразу по той норме, которая соответствует засыпке сухого чая. Но выдерживают заварку различно: 3-4 минуты, если готовят чай па 2-5 стаканов, и 5-6 минут, если более 5 стаканов. Норма засыпки сухого чая в Шри Ланке довольно высока: 1.5-2 чайные ложки на стакан. Там предпочитают пить свой крепчайший чай с молоком.

В Индии, особенно в городах, чай также пьют с молоком, по-английски. Но лучшие свои сорта чая (дарджилинги) индийцы предпочитают пить не смешивая их пи с чем. Норма закладки чая аналогична цейлонской, а иногда и выше. Настаивают чай обычно 5 минут. Национальным напитком в Индии является так называемый замороженный чай. Его готовят следующим образом: на 300-350 г воды кладут 3 чайные ложки лучшего чая, который заваривают обычным способом в течение 5 минут и остужают. Затем специальный стакан вместимостью 0.5 л наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и лимон, нарезанный дольками, примерно половину плода, а иногда сок всего плода, который выжимают в стакан, после чего пьют чай чрезвычайно маленькими глотками.

Английский способ

Культ чая господствует почти в каждой английской семье, и до сих пор чаепитие составляет одну из характерных национальных традиций англичан. Вот почему с полным правом можно говорить об английском способе чаепития, тем более что он выработан применительно к резким, высоко экстрактивным южно-азиатским чаям. Англичане пьют чай с молоком или со сливками. Предварительно подогревают сухой чайник. Затем в него засыпают чай из расчета 1 чайная ложка на чашку воды плюс 1 чайная ложка "на чайник". Чайник тотчас же заливают кипятком (дважды) и настаивают 5 минут. Пока чай настаивается, в сильно разогретые чашки разливают согретое (но не кипяченое) молоко - по 2-3 столовые ложки (по вкусу) и затем в молоко наливают чай. Следует подчеркнуть, что англичане строго придерживаются правила наливать чай в молоко, а ни в коем случае не наоборот. Замечено, что доливание молока в чай портит аромат и вкус напитка, и поэтому подобная ошибка рассматривается как невежество.

Китайский способ

Заваривание в гайванях - специальных чашках типа пиалы объемом 200-250 мл, но с резким расширением в верхней четверти и с крышкой, диаметр которой меньше диаметра верхнего края чашки.

В такую чашку засыпают 4-5 г чая и тотчас же заливают водой на 2/3 или до половины объёма. Время заваривания не превышает 2-2.5 минуты, максимум 3-4 минуты для некоторых сортов чая. Из гайвани чай наливают в чашку для питья так, что крышка даже не приподнимается (чтобы не выпустить аромат), она лишь неплотно прижата к краям гайвани, и чай выливается через образовавшийся таким путём зазор. Чай пьют в горячем виде маленькими глоточками, без сахара и иных приправ, которые, по мнению китайцев, совершенно искажают истинный аромат чая. В ароматизации и приукрашивании чая у китайцев нет необходимости отчасти и потому, что они употребляют главным образом жёлтые, красные и зелёные ароматизированные чаи, имеющие исключительно нежный и сильный аромат.

Выпив 3/4 содержимого гайвани, оставшуюся четверть настоя вновь заливают кипятком. Высококачественный чай можно заливать в гайванях до четырёх раз (не сливая его), а другие - лишь два, максимум три раза.

Первая чашка чая при таком заваривании имеет более слабый настой, светлого колера, по ароматный. Вкус же чая появляется после второй, третьей заливки. Поэтому у китайцев можно встретить такое утверждение, что наиболее вкусна вторая заварка чая. Но это относится к завариванию в гайванях. Заваривание чая в простой чашке или в пиале совершенно не может сравниться с завариванием в гайванях. Поэтому те, кто заваривает чай в чашках, полагая, что следуют китайскому способу, не только ошибаются, но и портят чай: без крышки он сразу же выдыхается и слабо настаивается, а при закрывании чашки блюдцем теряет вкус, так как "задыхается", "преет", ибо в блюдце нет дырочки для выхода пара.

 


Компания ILKO CORPORATION использует наиболее современные технологии при производстве продуктов питания, опираясь на весь предыдущий опыт многих поколений предшественников. Она унаследовала от лорда Helsy стремление к исследованиям и новациям. И, вместе с тем, духу компании присущ английский педантизм, заставляющий обращать внимание на самые мелкие детали производства для получения наивысшего качества продукции, его вкусовых и полезных свойств.

Сегодня продукция под торговой маркой Helsy поставляется во многие страны мира: США, Англию, Францию, Германию, Прибалтику, страны СНГ, где она завоевала любовь и популярность потребителей благодаря неизменно высокому качеству.

Менеджеры компаний, предлагающих продукты торговой марки Helsy, обладают необходимым профессионализмом и предоставляют высокий уровень обслуживания, как крупным торговым компаниям, так и небольшим розничным предприятиям.

Торговая марка Helsy – это верность традициям и новаторство, качественное сырье и высокие технологии производства, профессиональный менеджмент и искренний интерес к каждому клиенту!

Чай Helsy - Кофе Helsy